蕎麦春秋 「山形・寒河江」そばの散歩道をゆく

蕎麦春秋
リベラルタイム出版社

蕎麦春秋のバックナンバー

単に美味しい蕎麦店を取り上げるだけでなく、店舗のしつらえ、製粉の状況、蕎麦粉の種類等周辺の情報も網羅しています。

蕎麦春秋 vol.47 (2018年09月25日発売)

■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■

「山形・寒河江」そばの散歩道をゆく

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▼ [寒河江そば散歩会]いずれも個性派揃いの19カ店
▼ [竹の子食堂]店主自ら採った山菜入りのそば
▼ [肉そば十三]寒河江で進化した河北町の名物そば
▼ [そば・焼肉 ふくろう]異色の組み合わせもそばは本格手打ち
▼ [そば処 ひふみ]肉そばとゲソ天が名物の行列店

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 東京・根津　三里
「伝統を尊重しつつ『自分流』を貫く」
　○岩�ｱ 信也／蕎麦研究家

■ そ ば 三 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
▽ 中野 いざ宵（東京・中野）
▽ 蕎麦カフェ＆バル BW CAFE（東京・東新宿）
▽ 銀座 sasuga 琳（東京・銀座）

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
▼ 「そばつゆ」を探る！
　「手打ちそば 花潮」（神奈川・石川町）
▼いとうまりこの東日本そば巡り
＜茨城・福島 水郡線の旅3＞
「馳走亭」「光明そば」「無庵」
▼そば前「ビール」ノスヽメ／端田晶
「ソバビール」の香味とつくり方
▼ 牧太郎の「隅田の風」
「色と欲」まである大江戸番付に「そば屋」はなし？
▼ そば粉でもう一品！◯IZUMI
　ソバの実ドライカレー
▼ 立木義浩のそば行脚
　東京・秋葉原「手打ち蕎麦切り 匠」
▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
　「総本家 更科堀井」
　230年の歴史を紡ぐ「江戸の味」
▼ そばにまつわる物語◯岩�ｱ 信也／蕎麦研究家
　開化なんばん
▼ そばを読む◯関口 一喜／J-CASTニュース・シニアエディター
　江戸時代のそばつゆ「煮ぬき汁」

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▼ そばニュース
▼ 読者の声／編集後記